Pètals amplament espatulats, de longitud equivalent a 1/3 la dels sèpals. Estams amb el filament molt curt i connectiu tan gran com les anteres. Ovari en forma de baldufa, glabre. Baia globosa de 6-10 mm, de color vermell brillant (en algunes varietats blanques o groguenques).



NOMS POPULARS

  • Català: riber vermell, riber roig, grosseller vermell, ribes
  • Castellà: grosellero, artimora, cambronera colorada, cascalleja, celombro, gandaro,, grosella, grosella roja, grosellero bravo, grosellero común, grosellero encarnado, grosellero rojo, grosello, grosello rojo, grosularia, gándaro, pinsús, rimas, uva de Fran, uva de India, zarangüenganal, zarangüéngano.
  • Gallec: escambrón, groselleira común, groselleira de cachos, zaraza
  • Euskera: ander-mahats zuri, andere-maats gorria, andere-mahats gorri, andere-mahatsa, andere-mahets, lar-matsa.
  • Francès: Groseille/ Groseillier rouge/Groseiller à grappes / Groseillier à grappes / Raisin-de-mars / Raisinet
  • Anglès: Red currant/ Common currant / Cultivated currant / Northern red currant / White currant
  • Alemany: Rote johannisbeere/ Garten-johannisbeere / Gewöhnliche johannisbeere / Johannisbeere / Rote johannisbeeren

HÀBITAT I DISTRIBUCIÓ GEOGRÀFICA

És planta cultivada, subespontània en algunes zones com ara la Val d’Aran, Pirineus i Serralada Cantàbrica i Sistema Ibèric. És espècia típicament centreeuropea. També es troba a l’Amèrica de Nord i algunes zones d’Àsia (Rússia, Japó).

PROPIETATS MEDICINALS

  • aperitives
  • comestibles (crues, en melmelada)
  • cosmètiques
  • depuratives
  • digestives
  • diürètiques
  • hemostàtiques
  • refrescants
  • sialagogues
  • tòniques

USOS MEDICINALS

  • anorèxia
  • artritis
  • ascites
  • boca seca
  • càlculs
  • calorades
  • catarros d’estiu (+ mel)
  • cremades (UE melmelada després de rentar amb aigua freda una bona estona)
  • diabetis
  • febre
  • gastroenteritis aguda
  • gota
  • hepatitis (+ groselles negres =Ribes nigrum)
  • herpes
  • hidropesia
  • icterícia
  • plètora
  • restrenyiment
  • reuma
  • tabaquisme
  • uretritis

HABITAT I DISTRIBUCIÓ GEOGRÀFICA

Cultivat molt a França, per exemple a la Côte-d’Or —departament a mig camí entre Suïssa i París— on n’hi ha una franja de 70 × 3-6 Km dedicada exclusivament al «cassis». És espècie de l’Europa central i boreal, que arriba fins Armènia, Sibèria, i introduït a l’Amèrica del Nord, Àsia oriental i Nova Zelanda. Vol un sòl profund, argilós, ric en humus, no massa assolellat, de reacció neutra o àcida.

VARIETATS

Abanos, Andega, Ben Sarek, Bigrou, Black Down, Cotswold, Cross Rosenthal, Deea, Géant de Boskoop, La Vincent Lamonica, Noir de Bougogne, Ometa, Ronix, Silvergieters Schwarze, Tenah Royal Naples, Triton, Tsema, Wellington.

USOS ALIMENTARIS

Més que menjats directament els fuits s’empren per fer confitures i licors. Dels borrons se n’extreu una aroma emprada en perfumeria i alimentació. L’extracte es ven com xarop per aromatitzar pastissos o simplement per barrejar amb aigua freda. El suc concentrat s’afegeix a alguns iogurts. La «crème de cassis» és un licor de color vermell fosc que es pot barrejar amb vi (1:2 o 1:4) per obtenir el «kir», que pot ser negre o blanc, segons el vi. El 2015 el 80% e la producció francesa de crema de cassís era de denominació d’origen de Dijon, i la meitat s’exportà. La cream es prepara macerant les baies en alcohol i afegint-hi sucre. Té una graduació almenys de 15o i de sucre el té almenys 400 g/L. Als Estats Units la creme de cassís forma part del còctel «El Diablo» que és a base de tequila i suc de llimona verda. Al Japó es veu amb te verd o amb aigua amb gas o amb suc de taronja. Als Estats Units també es posa a algunes cerveses.

ALTRES USOS

Es pot extreure de la pell de les baies un tint lila (580 nm) útil i permanent per als cabells.

HISTÒRIA

Santa HILDEGARD VON BÎNGEN (segle XII) recomanava ella grosella negra en ungüent contra la gota i les fulles matxucades contra picades d’insectes. Durant el segle XVIII a França la planta era considerada una panacea. Les baies s’empraven contra migranyes, febre i reuma. I es va posar de moda tenir-ne al jardí de casa. El 1841 es fabrica a Dijon ja la crema de cassis a l’empresa d’AUGUSTE-DENIS LAGOUTTE. El 2001 a Nuits-Saint- Georges, vora i al Sud de Dijon s’inaugurà el museu dedicat al cassís.

PROPIETATS MEDICINALS

  • antidiarreic
  • antihistamínic FUL
  • antiinflamatori
  • antilitiàsic
  • antioxidant
  • antireumàtic
  • antitrombòtic
  • astringent
  • augmenta resistència de capil·lars
  • cicatritzant UE
  • cosmètic
  • depuratiu
  • diürètic d’urea i àcid úric
  • estabilitza productes càrnics
  • estimulant de les suprarenals, fetge, ronyons, melsa
  • febrífug
  • immunoestimulant
  • preventiu de càncer de fetge
  • preventiu de refredats
  • protegeix les dents (FUL + orenga)
  • protegeix glòbuls rojos de radicals lliures
  • redueix el ritme cardíac
  • sudorífic
  • tònic
  • vasorelaxant
  • vermífug
  • vulnerari

PREPARATS

  • Decocció refrescant: fulles de cassís + rel de regalèssia: 30 g de cada per L, bullir 10 minuts. Prendre’n 3-4 tasses al dia. Contra inflamació del tub digestiu i com a diürètic i refrescant.
  • Extracte fluid: 1 culleradeta de cafè, 2 cops al dia, abans dels àpats.
  • Fulles en usos externs: macerar-les en aigua mitja hora abans d’aplicar-les a nafres, abscessos, etc.
  • Infusió de fulles: 1 cullerada sopera per tassa o 40 g/L. Prendre 3-4 tasses al dia.
  • Infusió de rels i tiges: 1q culleradeta de postres per tassa. Bullir uns segons ni reposar 10 minuts. Prendre’n 3 tasses al dia.
  • Oli essencial (OE) de borrons (BOR)
  • Oli de llavors: com cosmètic per la pell envellida, sensible, irritada, atòpica, poc elàstica, resseca, esquerdada, rasposa, irritada. També al xampú ajuda a suavitzar el cabell ressec i a les ungles ajuda a reforçar-les.
  • Pantescal©: Capparis spinosa + Olea europaea + Panax ginseng + Ribes nigrum. Contra al·lèrgies i dermatitis atòpica.
  • Tintura: 10-15 gotes, 3 cops al disenteria
  • Tisana antireumàtica: fulles de cassís 100 g + fulles de freixe 100 g + summitats florides d’ulmària 50 g. Una cullerada sopera per tassa en infusió. Prendre’n 3-4 tasses al dia.
  • Tisana contra la dispèpsia: fulles de cassís 10 g + canyella de Ceilan 1 g + clau d’espècia 1 g + 1 L d’aigua en infusió.

EFECTES FISIOLÒGICS

Els suc de les baies té efecte antioxidant clar actuant com a carronyaire de radicals lliures, inhibint la peroxidació lipídica, protegint l’ADN. Disminueix la fatiga als esportistes (ciclistes) a l‘evitar l’estrès oxidatiu. Protegeix els ulls (còrnia, coroide, cos ciliar, iris, retina, humor vitri, lents) de l’estrès oxidatiu. A més té efecte antiinflamatori i hipocolesterolemiant: incrementa la presa de LDL a les cèl·lules. Contra l’asma actua frenant el sistema Th2, les COX i modulant la secreció de CCL1 i CCL. Inhibeix l’alfa- amilasa i l’alfa-glucosidasa. Abaixa la pujada de glucèmia després dels àpats i millora la tolerància a la glucosa. Fa que s’incrementi la secreció de GLP-1 (pèptid-1 similar al glucagó) al plasma. I estimula l’expressió de la PC1/3 (convertasa 1/3 de la pro-hormona intestinal) i activa a la musculatura esquelètica la translocació mediada per la proteïna- kinasa activada per AMP del transportador de glucosa Glut4 regulat per la insulina. Els antocians del cassís tenen efecte estrogènic in vitro. En cèl·lules MCF-7 de càncer de mama redueixen el nombre de cèl·lules en fase G0/G1 i incrementen el nombre en fase G2/M. Estimulen l’activitat de transcripció del receptor alfa d’estrogen ER-alfa. També indueixen l’activitat de la fosfatasa alcalina a les cèl·lules Ishikawa de cèncer d’endometri. El Ribes nigrum augmenta la síntesis de col·lagen i la producció d’algunes hormones peptídiques. Prenent-ne protegeix la pell de la deshidratació per UV i abaixa la IL-6 i la MMP a la pell. L’extracte fa que pugi a la pell el col·lagen, l’elastina i l’àcid hialurònic en animals als que se’ls ha extret els ovaris. Prendre groselles negres atenua la inflamació hepàtica i atenua la resposta inflamatòria dels esplenòcits front a lipopolisacàrids en animals obesos. L’extracte reprimeix la polarització de macròfags THP-1 cap al tipus típic de la inflamació per obesitat, M1. Els polisacàrids de la grosella negra són immunoestimulants i tenen activitat antitumoral, activen les cèl·lules dendrítiques i ho fan per la via de senyals TLR4 depenent de Myd88, i activen la producció de citokines del sistema Th1. L’extracte de cassís provoca apoptosis a les cèl·lules MKN-45 (càncer d’estómac), i en menor grau a les TE-1, i això es palesa per un encongiment cel·lular, una condensació del citoplasma, la formació de filaments als citoplasma. Aquesta via apoptòtica mitocondrial implica en ambdues línies cel·lulars la via PI3K/Akt. Però només implica el receptor Fas a les MKN-45, on hi juga un paper la via MAPK a través de l’activació del p38 i de la JNK i la inactivació de l’Erk1/2. Aquesta inactivació no passa e a la línia TE-1 (carcinoma de cèl·lula esquamosa d’esòfag). A les cèl·lules de l’epiteli del còlon de cèl·lules CaCo-2, 1 mg d’extracte liofilitzat de cassís per mL frena l’expressió de IL-1alfa, IL-1beta, IL-6, COX-2; i redueix molt la producció de ROS i el dany oxidatiu a l’ADN. I, als macròfags RAW264.7 estimulats amb LPS, hi redueix la producció de IL-1alfa, i d’IL-6. Als macròfags també redueix la secreció de TNF-alfa, COX-2, PGE2. Per altra banda, a les HUVEC l’extracte de fulles de Ribes nigrum incrementa la fracció endotelial CD-39 un 33% (amb 15 ppm) i estimula l’activació de la eNOS. La fosforilació de T495 baixa un 50% amb 15 ppm, i la de S1177 puja un 20% amb 15 ppm, respecte a les cèl·lules no tractades. La viabilitat de les cèl·lules augmenta amb l’extracte de les fulles a 2.5 ppm fins un 30% al cap de 48 h. L’increment de CD39 i eNOS a les cèl·lules HUVEC (umbilical vein endothelial cells) és beneficiosa al millorar l’acció antiplaquetària de les cèl·lules endotelials, almenys in vitro. La proteïna F2 inhibeix l’adhesió d’Helicobacter pylori a les cèl·lules gàstriques. A 3 mg/mL el suc de cassís relaxa la força de contracció del cor o la pressió arterial un 25%. Les proantocianidines del cassís inhibeixen la infiltració de leucòcits i ho fan frenant l’expressió d’ ICAM-1 i VCAM-1 (però no la de IL-8) i l’ARNm de VEGF165; i això fa que quedi modulada la transcripció de VEGF induïda pel TNF-alfa en processos inflamatoris. L’extracte de la pell de baies de cassís protegeixen preventivament el fetge del càncer provocat amb dietil-nitrosamina i fenobarbital. Eviten la proliferació anòmala i provoquen apoptosis a les cèl·lules tumorals. Incrementen la via Bax i frenen la Bcl-2 a nivell de translació. L’extracte ric en antocians (250 mg/100 g en pes fresc) suprimeix el creixement de les cèl·lules de carcinoma hepatocel·lular humà. L’extracte de les fulles inhibeixen la inflamació mediada per IFN-gamma als queratinòcits HaCaT. Els falvonols de la fulla són responsables de la capacitat d’aturar la producció de TSLP (limfopoetina estromal tímica) induïda per TNF-alfa i IL-4 i ho fen sense dependre a l’AMPc. Han de tenir, doncs, un efecte antial·lèrgic als queratinòcits per la via de la inhibició de la producció d’histamina. Eviten la resposta Th1 en processos inflamatoris. El polisacàrid CAPS del suc de grosella negra activa els macròfags., almenys la part soluble de PM 80.000. El suc de grosella negra retarda la progressió de l’ascites d’Ehrlich un 45% i el CAPS un 50%. El CAPS estimula l’allibremanet de IL-2, IL-10, IFN-gamma, IL-4 (en menor grau) per part dels esplenòcits. L’extracte de grosella negra restaura els efectes beneficiosos de les cèl·lules mare mesenquimàtiques derivades de la geniva sobre la viabilitat i motilitat en condicions d’inflamació quan hi ha molt de TNF-alfa. L’extracte de Ribes nigrum inhibeix la fosfolipasa A2-alfa citosòlica amb una IC50 de 28 ppm. L’extracte de grosella negra redueix l’expressió d’ARNm del cuidador genòmic KDM5B (una demetilasa específica de la lisina). Els antocians de la grosella negra aturen el cicle cel·lular i indueixen la mort a les cèl·lules mamàries sanes i ho fan frenant aquesta demetilasa. La delfinidina-3-rutinòsid té un efecte relaxant sobre el múscul ciliar (boví) a 10-5. Té un efecte inhibitori sobre la contracció induïda per l’endotelina-1 (ET-1). Possiblement ho faci estimulant els receptors ET(B) per produir NO la qual cosa produeix la inhibició de la fosforilació de la miosina RLC i l’acceleració de la desfosforilació produint la relaxació i inhibint l’efecte contracturant de la ET-1 a la musculatura ciliar (bovina).


Descarrega't el document