És una planta vivaç, que no passa del pam d’alçada, amb flors totes grogues...
SALSIFÍ
Tragopogon pratensis L. [1753, Sp. Pl. : 789] 2n=12
DESCRIPCIÓ BOTÀNICA
Tragopogon pratensis és una Composta pertanyent a la subfamília de les Liguliflores, de flores (totes o algunes) ligulades, normalment bisexuades, les exteriors amb la lígula més llarga, i estil no inflat sota les rames, essent plantes que supuren làtex al trencar-les. Dins la subfamília pertany a la tribu de les Lactuceae Cas. Que es distingeix perquè totes les flors del capítol són ligulades. I, dins la tribu, el gènere Tragopogon es distingeix per no tenir espines, ni els aquenis disposats en forma d’estrella oberta o amb una corona gran, amb el vil·là sedós, receptacle nu, bràctees de l’involucre uniseriades i fulles lanceolades enteres. I ja dins el gènere, que compta amb unes 100 espècies, Tragopogon pratensis es distingeix de les altres espècies per les flors del tot grogues i el peduncle no inflat sota el capítol, i flors no ultrapassant gaire les bràctees del capítol. El salsifí de prat o Tragopogon pratensis és una herba bianual de tiges simples, o amb rames dretes, glabres, de 30-60 cm d’alçària. La rel és un comestible molt preuat pels gurmets. La rel principal és robusta, vertical, i compta amb nombroses arrels fines secundàries.
